橘子皮晾干能自制陈皮吗

　　眼下正是橘子大量上市的季节。不少市民会把吃剩的橘子皮晾干，但是，橘子皮晒干就是陈皮了吗？自制陈皮靠谱吗？

　　挑选好橘子有3个诀窍。一看表皮，橘子的表皮不是光滑的，但是这种凹凸不平的表皮还会有一些区别。有的橘子表面比较光滑，也就是一些密密麻麻的小点点在上面，这种橘子是比较好的。二看果蒂，有的果蒂是微微凸起的，有的果蒂是微微凹陷的，大家要选择那种果蒂微微凹陷的，因为生长期越长，这个果蒂就会随着生长而凹陷下去，所以凹陷下去的橘子更成熟一些，口感也会更甜一些。三看橘子底部，生长期长了，橘子底部就容易出现一个小圈圈，一般来说，这种小圈圈越大，橘子就越好吃。

　　央视财经频道播出的大型求真互动栏目《是真的吗》探寻过关于陈皮的真相，需要特别提醒的是，你家晒的橘子皮可不是陈皮。自己晒的橘子皮并不能当药用，从功效上来说虽然也有一定的理气、健胃功效，但是药效与真正的陈皮相去甚远。

　　记者了解到，做陈皮需要在太阳下将橘皮风干，然后存放于密封装置60-150天，用湿度为80%的潮湿空气加湿，以使果皮软化，待果皮软化后，将其捆绑固定、风干，然后再放到太阳下晒干，最后将其密封存放。

　　与其他中药材不同的是，陈皮具有越陈越好的特性，品质比较好的陈皮，对取皮的时间有很严格的要求，也就是说存放的时间越久药效越好，一般放至隔年后才可以使用。陈皮隔年后挥发油含量大为减少，而黄酮类化合物含量就会相对增加，这时陈皮的药用价值才能体现出来。而鲜橘皮则含挥发油较多，不具备陈皮那样的药用功效，一些药店出售的名贵陈皮甚至存放了上百年。

　　新鲜的橘子皮晒干并不等于陈皮，不仅如此，新鲜柑橘皮也不是全都可以做成陈皮，只有成熟的柑橘皮才能做成陈皮。

　　一些人喜欢用新鲜的橘子皮泡水喝。需要提醒大家的是，新鲜的橘子皮上常常附着农药、保鲜剂，一般的水洗很难将这些有害物质去除干净，并且橘子皮含挥发油较多，用其泡水，不但不能发挥它的药用价值，还会刺激消化道，容易发生腹痛、腹泻，甚至出现中毒反应。所以，最好不要用鲜橘子皮泡茶或泡酒。

来源：燕赵晚报

编辑：焦晶晶于诺（实习）

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